煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是要大火煮，因為文火煮牛奶的時間很長，這樣會導致牛奶的營養物質被空氣氧化而流失，降低了營養價值。因此，長時間煮牛奶是最不恰當的方法。對於煮牛奶的方法，許多人還有以下的疑問。
1、長時間牛奶煮好嗎？
牛奶不能長時間煮。加熱時，我們會發現，牛奶呈膠體狀的蛋白質微粒發生變化，隨後出現沈澱。當溫度達到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會分解成乳酸，還會產生少量甲酸，這時的牛奶的口感會有所變化，開始變酸。營養價值也會變差。
2、牛奶煮多長時間好？
壹般家庭中煮牛奶應該在牛奶燒沸後再煮上2~3分鐘即可。壹般，壹杯約250毫升的牛奶，用煤氣竈加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。
3、煮牛奶能不能用微波爐？
加熱牛奶是可以用微波爐的。但是，微波爐的加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時要掌握好時間，避免長時間加熱影響牛奶的營養。壹般壹杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱，只需1分鐘左右即可。值得註意的是，如果是袋裝的牛奶，不能把袋子放進去加熱，避免發生膨脹而爆裂。
4、微波爐熱牛奶用什麽杯子？
微波爐加熱牛奶時最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要註意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器。
5、煮牛奶能加糖嗎？
煮牛奶的過程中最好不要加糖，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成壹種有毒物質——果糖賴氨酸，這種物質不利於人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。