腐竹含有豐富的蛋白質和多種營養物質，有“葷素中的葷腥”的美譽，所以會因為營養價值高而受到很多人的喜歡。
腐竹可以吃素，可以煲湯，可以燒、拌、炒、燜，加工方法很多。現在給大家分享壹下如何把“紅燒腐竹”做得更香更好吃。我希望妳喜歡它。
(1)準備200克泡好的腐竹，擰幹水切成6厘米的段，放入鍋中，先打壹個雞蛋攪拌均勻，然後放兩把玉米澱粉進去，再抓壹次，讓腐竹每段都均勻的沾滿澱粉，然後備用。
將壹小段蔥切成馬蹄片備用，兩片蒜備用，少許姜片備用，半片青椒備用(不愛吃辣的可以配半根蔥)。壹小塊八角備用。
取五六片泡好的木耳，換成小塊備用。
(2)起鍋燒開寬油，油溫六成熱。用手抓住腐竹依次放入鍋內，稍定，用勺子推壹下使其打散，使其受熱均勻。小火快3分鐘後，炸至腐竹表皮發黃、變硬起泡，用漏勺撈出控油備用。
炒好的腐竹再燒後，口感酥脆，燒後不易爛，吃起來更香，更脆更有彈性，口感更好。
(3)鍋裏留底油，油熱了。放入八角，略炒，然後放入蔥、姜、蒜切片使其出香味，加入壹勺10g豆瓣醬(不愛吃辣的可以放醬油)，紅油翻炒，加入10g料酒，10g生抽，少許生抽，然後倒入青椒(不愛吃辣的)。
有些朋友不喜歡炒腐竹。可以把泡好的腐竹和配菜放在水裏泡壹下，去除異味後再燒。看情況吧。