夏天，人們喜歡在這麽熱的天氣吃鴨肉。鴨肉適合夏天吃，因為它有清熱降火的功效。所以夏天雞肉豬肉牛肉都不如鴨肉。平時大家都會燉鴨湯喝，夏天也沒有胃口吃肉。喝湯最健康最有營養。老鴨湯在夏天最受歡迎。所謂老鴨湯，就是用鴨齡長的鴨子燉湯，喝了更滋補。
去飯店吃飯，老鴨湯是壹道硬菜。湯汁清爽好喝，好吃的壹點也不油膩。但是我們自己燉老鴨湯的時候發現很油膩，上面還浮著壹層油脂。因為老鴨的皮比較厚，而且皮內層有壹層厚厚的油，燉出來的鴨湯會比較油膩。所以我們燉老鴨湯的時候，不要直接燉，多做這壹步，鴨湯爽口不油膩，更鮮美。鴨肉本身脂肪低，但是鴨皮裏會有更多的油。在鍋裏燉之前，先處理壹下，去掉壹部分油。
燉老鴨湯的做法
材料:1老鴨、山藥、陳皮、蔥姜、枸杞、鹽、食用油。
做法:第壹步，將老鴨處理好，宰殺後清洗幹凈，切成小塊，然後放入鍋中焯水，再撈出瀝幹備用。
第二步:鍋裏的油燒熱，放壹點油就行，然後放入鴨肉翻炒至鴨皮微微焦黃，把油炒到鴨皮上。
第三步，然後將鴨肉轉移到砂鍋中，加入適量的水，加入蔥姜和陳皮開始燉。大火燒開，小火燉30分鐘。
第四步:將山藥去皮切塊，放入鍋中燉10分鐘，撒些枸杞燉5分鐘，最後加鹽調味，關火取出。
小貼士:
1，燉老鴨湯，不要直接在鍋裏燉，焯水後在鍋裏炒壹下，炒壹下油，就不會膩了。
2、山藥配老鴨，滋補身體，不上火，有健脾養胃的功效。
3、老鴨湯做到這壹點，不油膩，喝了不發胖，減肥的人也可以放心喝。