1.把面團放在面板上。
2.分成小份(取決於油盤的大小)
3.取其中壹個，用手稀釋。
4.用刀在面團上切兩道口子。
5.鍋內油足夠加熱(略低於油條溫度，約180度)。
6.雙手將面胚拉起，中間部分先放入鍋中，基本成型後放下，煎至兩面金黃。
菜肴特色
在我們那裏，這叫做“面條魚”。在北京，它被稱為“油餅”。在其他地方，它被稱為“面條魚”或“油餅”，有不同的含義。食物就像壹個人，名字可能壹樣，但不壹定是同壹個人。
老北京的油餅我都吃過，除了鹹的和甜的。可能是因為頑固的飲食習慣，也可能是我覺得山東的面魚好吃好喝！這類似於“世界上最好吃的食物是媽媽做的”，大概也是壹樣的固執吧！
以前面魚和油條最大的區別就是油條是直接炸的，而面魚是發酵的。現在我們改進了油條、棄明礬、泡大粉的方法，采用了同樣的發酵方法，但和油條、面魚在形式上還是有區別的，而正是這種形式的區別，油炸的溫度和手法不同，最終產品的口感自然也就不同。
相比油條的“細”，LG更喜歡面魚的“好處”。它不像油條的“空”，而是有“內容”的“滿嘴”。因為接觸油的比例降低了，油膩感也就相對少了。
烹飪訣竅
因為面魚比較厚，煎的溫度不容易太高，否則容易出現外焦裏嫩的現象。但也不能太低，油溫太低，不利於起泡，面團會吸油過多。總之，油溫的控制靠經驗，多實踐。失敗壹兩次，可能三四次就找到感覺了。