五花肉是豬身上鬥勁肥膩的壹個部位，豬肉肥膩所以良多外國人都不愛好吃，可是我們中國人就可以把肥膩的五花肉做成甘旨的紅燒肉，外國人嘗了都贊不息口。
紅燒肉很好吃，家家戶戶都市做，可是良多人做的並不是很好吃。紅燒肉好吃的關頭就是肥而不膩，可是良多人做出來都鬥勁油膩。想要紅燒肉好吃，做法也很簡單，只需做對這2步，保證肉肥而不膩，飄香誘人！
#紅燒五花肉#
用料
五花肉500克、冰糖6到8顆（甜度視個人而定）、老抽2勺、姜適量、料酒1勺、生抽壹小勺、香葉1到2片、幹辣椒4到5個（看個人）、八角1個、蔥小段、蒜3到4個
步驟
1、肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水裏，不蓋蓋子燒開後再稍微煮壹會就好）。鍋裏倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋裏炒，用鏟刀壹個個拍碎，完全融化後不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒後上色均勻。
2、翻炒均勻後，上色如圖（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）
3、把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收幹後加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。
4、水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開，轉中小火繼續煮。
5、煮到水差不多的時候，大火收汁。如果喜歡肉爛壹點的話加水的時候可以多加點，時間煮長壹點。
6、出鍋，撒蔥花。
小貼士
1、做紅燒肉肥而不膩的第1步就是焯水；
2、做紅燒肉肥而不膩的第2步就是煸炒；
3、不需要加鹽，老抽和生抽的鹹味就夠了。