首先說壹下配方:食用油800g，鮮菇500g，牛肉50g，郫縣豆瓣醬50g，醬油50g；生抽60克，老抽30克，蠔油20克，糖5克；大蒜30克，幹辣椒50克，熟花生100克。另外:八角、花椒、胡椒粉各少許，雞粉20克。
第壹步，準備食材。將鮮菇洗凈，去柄，切成小丁。大小根據自己的喜好決定。將牛肉洗凈，剁碎。豆瓣醬和豆瓣醬也切得很細，看不到豆瓣。將大蒜去皮，切碎。將幹辣椒泡軟，切碎少許。成熟的花生被簡單地切碎。各種調料放入碗中攪拌均勻待用。
第二步，炒底味。鍋裏熱油，鍋裏放八角、花椒、辣椒，小火煸炒出香味，然後撈出扔掉。加入蒜末、牛肉末、豆瓣醬、醬油、剁椒，中小火翻炒出辣味，再翻炒出紅油。這壹步全程用中小火，註意不要燒著了。
第三步，翻炒入味。把蘑菇丁放進去，倒入事先準備好的各種調料，中火翻炒，炒出水，把蘑菇炒熟入味。湯汁稀少時，加入剁碎的花和雞粉，攪拌均勻。繼續翻炒壹會，待香菇丁顏色變深，湯汁變粘時關火。
第四步，把它放在瓶子裏。炸好的蘑菇醬冷卻後，放入幹凈的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，方便妳以後隨身攜帶。也可以趁熱放入玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，倒置，讓其自然冷卻。這使得它密封更緊密，壽命更長。
好了，香辣牛肉蘑菇醬做好了。無論是饅頭，拌面，還是米飯，都很好吃。但是因為全程沒有添加，所以不能放太久。瓶蓋擰開的話，三四天就吃完了。不過味道真的很好吃，市面上根本沒有賣，而且是自己做的，吃起來比較放心。