蘆筍皮怎麽剝？
首先，用手剝蘆筍。如果蘆筍長得比較老，可以用手撕，但是這種方法不適合新鮮的蘆筍。
二、用刮刀去皮，壹般廚房必備，可以直接用來快速剝外面的皮。
第三，用刀去皮。可以壹手拿著蘆筍，壹手拿著刀，對準表皮，直接下手。妳不能用刀下去，蘆筍會斷的。
蘆筍保鮮
1.如果買回來的蘆筍是完整的，不要先拆開。如果松了，就用繩子綁住，然後把蘆筍末端的老根剪掉。
2.蘆筍的脆甜是建立在水分充足的基礎上的，所以儲存蘆筍“保濕”非常重要。用紙或者紙巾把廚房弄濕，不要太濕，然後把蘆筍整個尾巴包起來。
3.用錫紙把莖包起來。包錫紙的原因是為了遮光，減緩蘆筍的老化，增加其儲存時間。然後把它立起來放在盒子或杯子裏，儲存在冰箱裏。
如何挑選蘆筍
1，看新鮮感
無論是哪種蘆筍，都需要選擇新鮮的，整株形狀直立，嫩莖新鮮，質地細膩，表皮光亮，沒有萎蔫。
2.看這顏色
蘆筍主要以嫩莖食用，其嫩莖主要有兩種顏色，以白色和綠色為主。綠蘆筍有淡淡的清香，吃起來清脆可口，富含鈣、鐵和維生素。新鮮蘆筍是最好的。白蘆筍口感細膩，可以罐裝，也可以用鹽水煮，然後油炸。沒有澀味，更加鮮甜。