醋藕的做法
原料
嫩藕400g，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽和味精適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥花。
姜末，適量。
制造工藝
1.將蓮藕去節，去皮，洗凈，沿長度切成兩半，然後用刀切成薄片，放入沸水鍋中略燙，取出瀝幹水分備用。2.將炒鍋放在大火上，倒入3湯匙油，加熱至溫熱，加入蔥花和姜末，立即煮醋，加入4湯匙醬油、鹽和清湯，加入蓮藕片略炒，用水澱粉勾芡，倒入花椒油，翻炒均勻後出鍋。
醋汁蓮藕片
食用效果
中醫認為，生蓮藕味甘，性寒，入心、脾、胃經；
能清熱生津，
熟蓮藕性溫味甘，益胃健脾，養血補益，生肌止瀉；
適用人群
醋汁蓮藕片
壹般人群都可以吃。
1.特別適合老人、婦女兒童、體弱多病者，食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者應多吃；
2.蓮藕性寒，母親不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃；
劑量
醋汁蓮藕片
1，蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2、食用蓮藕應選擇表皮黃褐色、肉質潔白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.生熟蓮藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀蓮藕”、“炒蓮藕盒”。
4、煮蓮藕時忌用鐵器，以免導致食物變黑。
技巧
1，蓮藕的品質要求:蓮藕豐滿，肉質脆嫩，水分濃郁香甜，有香味更佳。同時，藕體應無損傷、腐爛、變色、銹斑、皺縮和節疤；蓮藕被壹層薄薄的泥保護著。