蕹菜的耐寒性
蕹菜不耐寒，蕹菜生長的適宜溫度為25 ~ 30℃。壹般情況下，當溫度降到10℃以下時，植物的生長就會停滯，如果溫度低於0℃，植物就可能被凍死。
蕹菜在冬天非常怕冷，在10℃以下生長會停滯不前，所以冬天要及時采取措施給植株保暖，避免冬天凍死。
冬天菠菜會凍死嗎？
蕹菜冬天可能會凍死，因為它的耐寒性不好，我國各地區冬天的氣溫基本都在0度以下，而蕹菜長期處於0度以下的溫度環境，很容易凍傷甚至凍死。
空心菜安全過冬。
空心菜壹般是露天種植，不能搬到室內養護，但可以在植株表面覆蓋壹層塑料薄膜，白天溫度高時可以揭掉，晚上溫度下降時再蓋上，起到保暖保濕的作用，可以幫助植株安全過冬。
空心菜在室外越冬。
空心菜壹般不能在室外過冬。空心菜不耐寒，冬天容易凍死。所以冬天還是大棚種植蕹菜比較好，比較安全。
空心菜在北方過冬。
蕹菜可以在北方越冬，但壹定不能在室外越冬，容易凍死，需要在室內或溫室中栽培。
蕹菜冬季種植管理
空心菜冬天不耐寒，需要保持環境溫度在25℃-30℃之間。及時澆水可以讓它長得更旺盛，同時也需要提供充足的光照來保證它的正常生長。而且冬天不用每次施太多肥，主要是氮肥和糞便。