壹、涼拌酸辣豆芽:
1，豆芽和青椒放入水中煮兩分鐘，然後取出。辣椒面、白芝麻、花椒用熱油淋透；
2、香醋和蠔油各2大勺，加入適量白糖雞鹽拌勻，加入豆芽和醬油拌勻。
二、涼拌酸辣白菜:
1.白菜洗凈切塊，加入1勺鹽，拌勻腌制30分鐘，洗凈擠幹；
2.將洋蔥、小米辣、辣椒面、蒜瓣、白芝麻撒上熱油，3湯匙醬油，2湯匙陳醋，1湯匙白糖和蠔油，拌勻。
三、酸辣脆蘿蔔丁:
1，蘿蔔去皮切丁，用2勺糖腌制1小時，取出洗凈瀝幹；
2、8勺米醋，1勺糖，半勺鹽，2片小米和辣蘿蔔，拌勻，冷藏2天。
四、涼拌酸辣蓮藕:
1，蓮藕切段，用白醋煮1分鐘，撈出涼水；
2、香菜、蒜末、小米辣、蔥、醬油、香油、糖各1大勺，魚露、白醋、辣椒油各2大勺，撈出倒入調料，倒入醬汁拌勻。
五、涼拌酸辣豆:
1、蒜末、小米辣、3湯匙醬油、適量鹽、1湯匙蠔油、香醋和香油、1湯匙雞精和糖，拌勻備用；
2.將豆角洗凈、切塊、煮熟，撈出冷水，撈出豆角，倒入醬汁中，抓勻。
六、醋味花生:
1、花生、洋蔥丁、黃瓜丁、青椒丁、陳醋5勺、醬油2勺、糖3勺、鹽半勺，拌勻；
2.將醬汁煮至濃稠，倒入醬汁，拌勻。
七、涼拌酸辣生菜:
1.生菜切片，用壹勺鹽腌制10分鐘。蔥花、蒜末、白芝麻、花椒、幹辣椒洗凈瀝幹，撒上熱油；
2、醬油2大勺，1大勺陳醋和蠔油，少許糖均勻抓勻即可。
八、涼拌酸辣洋蔥:
1.將蔥切絲，放入水中浸泡10分鐘，取出瀝幹，醬油、香醋、香油各2湯匙，白糖、辣椒面各1湯匙；
2、拌勻，蔥和醬，攪拌均勻。