其制作工藝十分講究，需要經過浸泡、研磨、灌漿過濾、煮飯團、反復滾飯團、擠出粉條、過冷水冷卻、覆粉晾幹、反復揉面等多道工序。
湖頭米粉的口味和口感因地域和個人口味而異，但總的來說，其米粉細膩柔韌，不粘膩，清香可口，炒和煮的味道都不錯。在安溪地區，湖頭米粉是壹種非常受歡迎的傳統食品，也是當地的特產。除了本地有賣，全國各地也有賣，是中國飲食文化中的瑰寶。
安溪虎頭米粉有以下特點:
優質原料:選用安溪湖頭優質大米，營養豐富，口感細膩。
傳統工藝:采用傳統工藝精制而成，不使用任何添加劑。
亮白色:成品米粉呈自然白色，色澤均勻。
粉條軟而韌:虎頭米粉粉條軟而韌，不易斷，煮後口感Q彈。
易煮快煮:米粉在熱水中容易煮，煮的時間短。
清澈無酸:虎頭米粉口感清淡，沒有酸味，適合各種烹飪方式。
攜帶方便:幹米粉易儲存、易攜帶、即食。
衛生可靠:生產過程中嚴格控制衛生條件，成品米粉安全可靠。
口感細膩:煮出來的米粉細膩順滑，入口即化。
營養價值高:富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等營養物質，具有補充能量、調理腸胃的功效。
有機會壹定要嘗嘗湖頭米粉。