1.與精加工的白米相比，黑米含有更多的B族維生素、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質和膳食纖維。其中B族維生素是白米飯的三倍，現在可以提高他們的精力和心情，現在可以提高他們的精力和改善。
2、黑米中的膳食纖維富含膳食纖維，可降低消化速度，延緩餐後血糖升高，有利於減少脂肪合成。而且，富含膳食纖維還能增加飽腹感。在吃同樣量的白米和黑米的情況下，黑米的抗藥性更強，也有利於減少下壹餐的食量。這對肥胖、高血脂、糖尿病等慢性病有益。
3.黑米中的膳食纖維還能加速胃蠕動，抑制有害細菌，刺激有益細胞增殖，改善腸道環境，減少有害物質在腸道中的停留時間，降低便秘和腸癌的風險。
4.黑米之所以是黑色的，是因為皮中的花青素。花青素是壹種抗氧化物質，能制造體內自由基，對改善血脂、抗腫瘤、提高免疫力有壹定作用。花青素還能增強眼底微血管血液循環，保護視力。
註意事項:
1.黑米很難。如果不夠熟，可能會增加消化不良的胃的負擔。可以提前泡壹段時間。
2.對於需要減肥或三高的慢性患者，需要稍微咀嚼，盡量不要太軟，否則喝酒會很快進入消化，血糖會迅速上升。
所以，也是黑米粥。對於不同需求的人來說，烹飪的程度也很關鍵。還有就是註意粥盡量不要加堿，否則B族維生素會被破壞。
身體健康離不開各種營養的支持，食物是健康的基礎。所以建議早餐換不同種類的黑米粥，但是蛋白質、鈣、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E不夠豐富，需要搭配其他食物。用黑米粥、牛奶、豆漿或混合谷物豆粥，再配以蔬菜、雞蛋、營養素，會更全面。