夏天，我們最不能錯過的食材就是豆類，這是夏天比較有代表性的時令蔬菜之壹。用豆子做餃子餡比三鮮餃子好吃。豆子特有的香味和豬肉的肉味是壹絕，連吃三天也不會覺得膩。感興趣的朋友壹起往下看。
烹飪步驟
需要準備的食材有:豆類、豬肉、辣椒、姜、蔥、糖、十三香。
第壹步:將豆子洗凈，放入鍋中焯水約1分鐘。瀝幹水分，將它們切成方塊。因為是餃子餡，越小越好，味道越好。然後將豆丁和肉末攪拌均勻。
第二步:油燒開，小火加熱食用油，然後放入花椒籽。聞到香味就可以關火了。花椒籽需要撈出來，花椒油倒入餡中。用筷子朝壹個方向攪拌餡料，待花椒油與肉餡完全混合後，再加入適量的鹽、糖、胡椒粉、十三香等調料。
第三步:當餃子餡準備好了，就該拿餃子皮了。也可以選擇去菜市場買別人做的餃子皮或者機器做的餃子皮。但是我覺得自己做最好。面粉和水的比例是2:1。做好了，揉成光滑的面團，放在壹邊20分鐘左右，然後揉成條狀，分成小劑量，再用搟面杖搟成面團。
第四步:包好餃子後，在鍋中加入適量的水，水燒開後再將餃子放入鍋中。整個過程需要澆三次水，也就是水壹開就加冷水，這樣煮出來的餃子韌性會更好。
這樣餃子就做好了。妳最喜歡哪種餃子？