我國的四川湖南等地都是比較能吃辣的，所以也研制出了很多帶有辣味的食品，比較出名的就是剁椒。剁椒在這個的時候選材是非常重要的，最好選擇經常吃的現澆，在制作好了之後想要保存的更久就盡量放在冰箱裏面，而且蓋子要蓋好，在取的時候也盡量不要汙染。
壹、湖南剁椒怎麽做
想要制作湖南剁椒就要先把相應的食材準備好，最好選擇紅線椒，買回來的線椒，把上面的柄給去掉，然後洗幹凈晾幹。同時也要把儲存剁椒的壇子先準備好，洗幹凈晾幹，然後把剁椒給剁碎，也可以用攪拌機給攪碎，但是有些人在這個的時候不喜歡用機器，喜歡純手工制作的。辣椒在剁碎了之後，在裏面放入壹些蒜末和鹽進行攪拌。鹽的量根據自己的口味，但是不能放的太少，不然的話辣椒會變酸，也可以放壹點糖來提鮮。攪拌均勻之後就可以做到壇子裏面去了，壇子必須要是非常幹凈的，而且最好用高度的白酒刷了壹遍，這樣能夠消毒裝辣椒的時候不要裝的太滿，因為辣椒在剛腌完之後會有壹些水滲出來，所以等壹個星期之後水滲的差不多了就可以給壓實了。
二、湖南剁椒怎麽才能保存時間更久
辣椒想要不變質，保存的更久的話再裝好瓶之後，最好用鹽給封口在上面撒上壹層鹽也可以用油，如果是常溫的話就用油，如果是在冰箱的話就用鹽。剁椒壹般腌制好了之後就可以吃了，但是壹般要半個月之後香味才更加濃郁，想要剁椒能夠保存的更久，在吃的過程中就要註意，吃的時候就用幹凈的勺子或者是筷子從瓶子裏面取壹些出來，但是不要把瓶子裏面的辣椒給汙染了，不然的話辣椒容易變質。