1，殘渣辣椒。它是用切碎的紅辣椒和新鮮米粉在罐子裏發酵而成的。米粉有兩種:糯米和糯米。糯米是散粒炒的，糯米是塊塊炒的，味道不壹樣，辣辣的，讓人欲罷不能。它看起來有點像魚子醬。可以用來單獨做壹碗菜，也可以和其他菜壹起做，比如大肉，小魚，肥腸等等。酥脆爽口，風味獨特。
2.幹辣椒。把新鮮的辣椒洗幹凈，最好選擇農家辣椒，肉多壹點，辣壹點，然後拿到太陽下曬幹。烹飪的調料。
3、酸辣椒。整個紅辣椒，用酸鹽水泡過，色香味誘人，再用肥腸炸，讓妳口水直流！當我還是個孩子的時候，我沒有東西吃。我經常用這個來充饑。
4.倒胡椒粉。將新鮮紅辣椒破肚，放入石磨米粉中，放入壇子中發酵，取出後放入油中炸至焦黃。它嘗起來非常美味。可以拿出來蒸，也可以煎了放在炕上吃。
5.剁椒。剁椒是壹種可以直接食用的泡椒制品。辣、鮮、鹹，口味偏。原料是新鮮的紅辣椒和鹽。剁椒是湖南的特色食品，既可以出壇食用，也可以作為烹飪的調料。正宗剁椒水分少，顏色深紅。以上辣椒的五大經典做法，承載著家鄉和家庭的味道。在其他城市上學、工作的時候，帶上家鄉的辣椒，想家的時候，也能品嘗到家鄉的美味。原本無味的米飯，壹時間變成了美味佳肴。辣椒的五種經典做法，妳最喜歡哪壹種？