微波是壹種電磁波，其頻率通常在2.45GHz左右，這些電磁波由微波爐中的磁控管產生，通過微波爐中的金屬波導管傳播。當這些電磁波遇到食物時，會被食物中的水分子吸收。
當微波輻射被食物吸收後，水分子就會開始振動。由於這些分子之間的摩擦，這種振動會導致食物的溫度升高。微波輻射只會被食物中的水分子吸收，所以微波爐只能加熱含水的食物。
微波爐中的磁控管用於產生微波輻射。它由壹個陰極和壹個陽極組成。電子通過磁場時，會在磁場的作用下形成射線，射線會沿著波導傳播，產生微波輻射。
微波爐裏還有壹個反射器，它的作用是將微波反射回微波爐，保證微波能均勻地分布到食物上。微波爐還包括轉盤，該轉盤用於將食物均勻地暴露在微波輻射下，從而可以均勻地加熱食物。
不能進微波爐的食物
1.不要把肉加熱到半熟。因為細菌在半熟的食物裏還是會生長的，因為時間短，第二次用微波爐加熱不可能把細菌全部殺死。冷凍肉在被加熱成熟食之前必須在微波爐中解凍。
2.避免將微波爐解凍的肉再次冷凍:因為肉在微波爐中已經解凍，外層實際上已經被低溫加熱，細菌可以在這個溫度下繁殖。雖然冷凍可以阻止其繁殖，但不能殺死活菌。在微波爐中解凍過的肉，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
3、忌油炸食品:因為高溫油會飛濺而引起火災。如遇爐內意外著火，不要開門，應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
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