1、濃度不同
蜂蜜的品級是按濃度來分的。根據不同濃度，蜂蜜分為壹級品和二級品，壹級品水分含量≤20%，二級品蜂蜜水分含量≤24%。所以貴的蜂蜜和便宜的蜂蜜濃度品級是不壹樣的。
2、功效不同
洋槐蜜和某些淺色蜜氣息清香、品質好，但黨參蜜、龍眼蜜、棗花蜜顏色深，同樣也屬於優等蜜。研究表明，深色蜜中的蛋白質及鐵的含量高於淺色蜜約50％。
擴展資料：
蜂蜜的選擇技巧：
1、色澤
淺色和特淺琥珀色最好，其次為淺琥珀色和琥珀色，深琥珀色和深色較差。
2、濃度
從濃度上看，壹級蜜的濃度為42度以上，二級為41度，三級為40度，四級為39度。
3、花種
從花種上看，山桂花、荔枝、桂圓、柑橘、椴樹、刺槐、紫雲英、等花種蜜為壹等蜜；油菜花、棗花、棉花、瓜花、葵花等花種蜜為二等蜜；烏柏、案樹、蕎麥等及含有刺激味的花種蜜為三等蜜。
4、味道
入口柔軟細膩、清潤爽口、甘甜清新、回味輕悠的為優質蜂蜜；入口綿潤、喉感麻辣、味道甜膩、回味較重的為次級蜂蜜。
5、黏度
優質蜂蜜應為稠厚液體，把蜂蜜滴在掌心，用手指搓揉指感沾膩的質量為佳。
6、氣味
單壹品種的花香氣溫明顯，如紫雲英蜜有青草氣息，槐花蜜有槐花香味，氣味純正無雜味的為優質。
7、沈澱
以1:5的比例將蜂蜜與水混合稀釋，靜置壹整天後，如無沈澱則為優質蜂蜜。
人民網-如何判斷蜂蜜好壞