原料:鯽魚1、食用鹽1湯匙、米酒1湯匙、木薯澱粉1湯匙、澱粉1湯匙、番茄醬2湯匙、水200ml、白米醋2湯匙、白糖2湯匙。
練習:
1.腌制:先將魚清洗幹凈，去頭尾，去魚片，將魚切塊，加鹽、米酒、幹澱粉，攪拌腌制20分鐘，時間越長越好吃。如果腌制時間較長，請在魚肉中滴少量香油，防止魚肉長時間粘在壹起，用保鮮袋包好放入冰箱。
2、炸魚:鍋裏的油，最好比平時多煮，在七成熱的情況下分幾次放入炸好的小魚，炸至金黃色，撈起控幹油備用。沒有必要扔掉油炸魚的油。
3、醬料:鍋中倒入少量底油，約65438+炒菜的0/3，倒入番茄醬、200ml冷水和白米醋，攪拌均勻，煮沸後加入白糖和鹽，單向攪拌，避免相互反復攪拌，最後倒入水澱粉勾芡。
4.最後把醬汁澆在煎好的魚上，在菜的上面撒壹點芝麻裝飾壹下，會讓妳的菜更漂亮。
練習2
原料:草魚700克、鹽1湯匙、幹澱粉1茶匙、番茄醬21茶匙、冷水200毫升、白米醋21茶匙、白糖21茶匙、澱粉1茶匙、米酒1湯匙。
練習:
1.鯉魚肉洗凈，去魚片和魚刺，切成1cm的厚片。放入鍋中，加入1/2湯匙鹽、米酒、幹澱粉，抓勻，然後腌制20分鐘。
2.將油倒入厚底不粘鍋中(比烹飪中剩余的油要大)。大火加熱至七成熱時，放入炸好的小魚，中小火炸至兩面金黃，撈出控油晾幹。把它放在盤子裏。
3.在碗裏倒入番茄醬、冷水、白米醋、白糖和剩余的1/2湯匙鹽，攪拌成汁。
4.另起鍋燒熱，倒入少量油(65438+平時炒菜的0/3)，將調好的汁倒入鍋中，用勺子同方向(順時針或反方向)攪拌，最後用水倒入澱粉。
5.把糖汁倒在炸魚上。
6.最後撒上壹些熟芝麻裝飾即可。