食品
五花肉、雞蛋、澱粉、鹽、蔥、姜、黑胡椒、食用油、醬油、料酒。
-開始制作-
上面的配料是制作肉丸的配方。沒有具體比例，都是根據自己口味添加的。操作方法更重要。
1.五花肉打成肉餡，加入食用油、黑胡椒、鹽、醬油、蔥花、姜末，攪拌均勻，料酒，加入壹個雞蛋和少許澱粉，順時針打。
2.用力攪拌後，用手拿起肉餡反復拍打，直到肉餡不易粘手，表面逐漸變得光滑，非常容易抱成團。
3、冷水入鍋。從虎口的位置擠出肉丸的形狀，用勺子向下挖，放入鍋中。就用烤好的肉丸做食物吧。
雞蛋和澱粉是增加肉餡黏度的成分，反復的打漿會讓肉餡更結實。平時有時間的話會打10~20分鐘，做出來的丸子很有彈性，適合各種肉。
Q玩的丸子不管做成湯還是直接吃都很好吃。這裏用丸子做湯比較常見！接下來給大家分享壹個超有彈性的水煮肉丸方法！
材料:豬後腿1000g，玉米澱粉200g，蔥姜10g，鹽10g，雞精、味精、胡椒粉、孜然粉少許，雞蛋2個。
做法:1。先將豬後腿去皮去筋膜，剁成糊狀(做多了也可以用絞肉機磨成糊狀)備用。
2.將蔥和姜切成塊，加入200克水將其打碎成蔥和姜水備用。
3.將剁碎的肉末放入鍋中，加入少許鹽10g、雞蛋兩個、雞精、味精、胡椒粉、孜然粉(孜然粉主要起到增香的作用，只要放壹點點，放多了整個丸子的味道都會變)，然後加入洋蔥和姜水朝壹個方向用力攪拌，中間攪拌時分三次加入100g水。