醬香鴿子怎麽做去腥味

處理好後冷水下鍋放入花雕酒或白酒（放入的量根據妳的食才多少而定，壹只到兩只鴿子壹般放半小碗兒）再加點料酒，水開後抄3分鐘左右撈出就可以根據妳的口味烹飪了，烹飪時也加料酒，八分熟食再加入兩小勺花雕酒或白酒。這樣妳做出的美味就不會有腥味和怪味了。（加花雕酒會有花掉的香味，不喜歡花雕的味道就加白酒，美食做好後不會有酒味的）

推薦做法：

醬香鴿子

用料

主料鴿肉500克

調料花生油25克食鹽4克味精2克姜5克八角3克桂皮3克香油15克甜面醬53克小蔥5克白砂糖2克黃酒2克

醬香鴿子的做法

1.將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1小時

2.取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊

3.炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、姜末炸出香味後，下入甜面醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席

烹飪技巧

1、鴿肉加入調味料腌漬1 小時，使調味料浸入鴿肉，成為復合美味；

2、鴿肉蒸熟即可，切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨後無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊；

3、炒醬汁和收汁時，火不可過大，過大容易巴鍋，使菜肴產生糊味。

營養功效

鴿肉細膩鮮嫩，具有壹定的食療功效。據元朝忽思慧《飲膳正要》記載：鵓鴿，味鹹、平、無毒，調精益氣，解諸藥毒。

菜品特色

骨酥肉爛，醬香濃郁，回味悠長。