1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋壹個、排骨適量。
2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟）後，開大火，將水分燒幹，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
味道：色澤鮮嫩。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
六、紅燒排骨
原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒
制作：排骨過水，姜切片，蔥切段
坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻
下姜片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色
加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
七、紅燒排骨
主料：排骨
1斤半左右
配料：幹辣椒
大概有20個花椒：壹小把，大概有30-40粒
姜：壹大塊
蒜：6，7瓣
大蔥：1根；鹽
，味精；糖
1、先將排骨氽壹下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等壹會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少壹點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒壹下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了