2.粥煮開後，轉小火，不停攪拌防止糊底，同時放入勺子，可以有效防止粥溢出；
3.將粥煮至粘稠，米粒明顯開花。依次加入胡蘿蔔和瘦肉，拌勻。當肉末變白成熟後，放入香菇和姜絲，繼續煮兩分鐘。出鍋前加入適量的鹽和香油調味。②瘦肉100g，香菇2個，芹菜30g，蝦米30g，紅洋蔥2-3根，白米飯50g。1小勺醬油和1/8小勺胡椒粉。蝦米、紅洋蔥、芹菜洗凈，分別切成細粉。香菇泡軟，去蒂切絲，瘦肉切絲，放入碗中，加入壹半醬油拌勻備用。
將白米飯洗凈，放入鍋中，加入2杯半水煮沸，小火煮至半熟的粥。將1/2湯匙油倒入鍋中，加入紅洋蔥使其中熱，加入蘑菇和剩余的醬油翻炒。最後加入肉末和蝦米翻炒，放好，加入半熟的粥小火燉15分鐘左右，再加入胡椒粉和芹菜粉，即可食用。
③大米洗凈，用溫水浸泡半小時；將幹香菇稍微沖洗壹下，主要是去除表面的灰塵，然後在清水中養壹下，切成丁；將瘦肉切成小塊，放入碗中，加入壹勺料酒和少許嫩肉粉，拌勻後放入密封容器中備用；將芹菜切成英寸。起油鍋，將芹菜、香菇、肉略炒，鍋內加入精鹽。燒開鍋。先倒入泡過幹香菇的水，再放入清水(大米，水1: 4)，加入大米，燒開，小火燉15分鐘左右。並且時不時的攪拌鍋底，防止粘鍋底。將炒好的芹菜、香菇、肉倒入粥中，攪拌均勻。繼續煮20分鐘。