蘆筍需要去皮嗎？
蘆筍可以不帶皮吃，也可以帶皮煮。至於蘆筍需不需要去皮，需要根據蘆筍的新鮮程度來決定。
如果蘆筍非常新鮮，那麽就不需要去皮。壹般可以直接用來炒菜，吃起來很脆很嫩。
如果蘆筍放太久，就不是特別新鮮。然後妳需要在烹飪前去掉蘆筍的老皮。不然蘆筍吃起來會很老，很容易嚼爛。
如何方便地剝蘆筍？
1，手撕
手撕的方法適合已經老了的蘆筍。對於這種蘆筍來說，它的表皮已經很堅韌了。
削皮操作可以直接將老皮從蘆筍底部撕掉，直到嫩皮撕不掉為止，不用再撕了。
2、刀刮
這種方法比較適合不太老，比較嫩的蘆筍。
削皮的時候，只要把蘆筍平放在桌子上，然後左手壓著蘆筍，右手用刮刀把蘆筍底部的皮刮下來。
蘆筍怎麽炒才好吃
蘆筍味道很鮮，炒的方法也很多。常見的有蘆筍炒蝦仁，蘆筍炒香菇。可以根據個人口味和愛好提出建議。
蘆筍炒蝦仁是非常美味的搭配。蘆筍味道鮮，蝦吃起來脆嫩，如果壹起炒不僅更有營養。而且做出來的菜顏色也很鮮艷，讓人胃口大開，所以深受大眾喜愛。
妳想把蘆筍焯壹下嗎？
蘆筍含有壹種叫做草酸的物質。這種物質進入人體後，會與體內的水溶性蛋白質結合，使唾液失去潤滑性。這樣，舌頭的上皮組織收縮，就容易使人體麻木、發澀。
因此，建議先將蘆筍焯壹下再炒。這樣可以去除50%-80%左右的草酸，焯水後的蘆筍可以相對減少下壹次油炸的時間。蘆筍能保持綠色不變色，會更好看。