佐料
呂思米
500克
幹粽子葉
250克
紅豆醬
150g
佐料
油
適量的
精制糖
適量的
棉繩
2個小把手
步驟
1.用西米、蜂蜜紅豆、糖、棉繩準備粽子葉。
2.西米泡壹點水，把西米壓平就行了。把頭發泡壹下就好，大概2到3分鐘。
3.將鍋裏的水燒開，加入壹茶匙食用堿(可以讓葉子變綠)。
4.將粽子葉放入水中，煮7分鐘。
5.將蜂蜜紅豆裝入保鮮袋，用搟面杖搗成紅豆泥。
6.然後把紅豆沙揉成圓形。
7.將糖和食用油加入浸泡過的西米裏。
8.攪拌均勻。
9.用剪刀剪掉煮熟的葉子的根部。
10.將壹對葉子折疊成漏鬥狀，如圖。絕對不能漏米。首先放壹些西米，用筷子壓緊。
11.加入紅豆沙。
12.蓋上壹層西米。
13.這時候壹定要用虎口夾住粽子，把葉子翻過來，用大拇指壓住葉子，沿著邊把葉子包起來。這個時候妳的整只手壹定要配合好。因為西米和糯米不壹樣，比較軟，很難成型。
14.把葉子整理包裹好之後，小心翼翼地用繩子捆起來。個人覺得用草繩綁比較好。
15.用同樣的方法包剩下的粽子。在鍋裏放壹個蒸墊，用水蓋住壹大半粽子就可以了，等半蒸半煮的水燒開20分鐘再燉10分鐘就可以了。
16.看啊！清蒸西米粽子晶瑩剔透。
技巧
西米不耐泡。泡久了，西米會變成糊狀。
紮包好的粽子時要小心，因為不能用力過猛，會使粽子變形。
半蒸半煮的方法可以使粽子不糊底，不隨水的翻滾而滲漏...