首先是看顏色。人造雞蛋的外殼比真雞蛋的外殼亮，但不明顯；
第二是傾聽。搖動人造蛋會發出噪音，因為水從凝結劑中溢出；
第三是聞壹聞。真蛋會有淡淡的味道，而人造蛋可能會有化學物質的味道；
第四，假蛋打開後蛋黃和蛋清會很快融化在壹起。這是因為蛋黃和蛋清是同質原料制成的；
第五，荷包蛋打起來，蛋白和蛋黃在鍋裏會變黃。
六個顏色太鮮艷的粉殼雞蛋，最好不要買。真正的土雞蛋有壹定的外觀特征，蛋液粘稠，打開才能分辨。
吃人造蛋有什麽危害？
長期食用人造雞蛋可能會導致癡呆癥
據介紹，人造雞蛋和真蛋殼的主要成分是碳酸鈣，但人造雞蛋也含有少量石膏。蛋清和蛋黃的成分和真雞蛋完全不同。人造雞蛋的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是由色素和樹脂組成的。雖然這些物質對人體影響不大，但吃多了會傷胃。但是營養價值不如真雞蛋。據說“人造蛋”技術可以加工單黃、雙黃雞鴨蛋和鵪鶉蛋。
據了解，這種以各種化學物質為主要成分的人造雞蛋早在10年前就有銷售。人造雞蛋在全國很多地方都有發現，但在廣東很少。雖然用於制作人造蛋的化學物質都不含有毒成分，但目前這種人造蛋還沒有國家標準。大部分都是壹些地下廠家非法生產的，營養價值極低。所以，壹定要謹慎飲食，少吃。專家指出，人造蛋白中使用明礬可能導致阿爾茨海默病，而香港等地已禁止生產人造雞蛋，消費者應提高警惕。