但是蝦線有時候很難去除，因為有些蝦線很容易斷。今天給大家分享兩個方法:1，捏住蝦頭和蝦尾，將蝦頭稍微掰斷，方便拉出蝦線。
2、找到蝦線的中間位置，用牙簽輕輕壹挑，就可以拿到了。是不是很簡單？趕緊試試這個方法。可以按照以下方法做蝦餃~
蝦餃
由美食家邊肖
成分:
蝦100g，胡蘿蔔30g，豬肉100g，幹粉100g，胡椒粉2g，精鹽2g。
步驟1。準備蝦，胡蘿蔔，豬肉，蝦和鹽。
第二步。將胡蘿蔔倒入鍋中，攪拌均勻，加入硫酸鈉和水，攪拌。
第三步。揉成面粉，翻炒，將面團切成劑，搟成面團。
第四步。取適量，包好蝦餃，隔水蒸。
烹飪技巧:
蝦仁怎麽選？
1，優質蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端粗圓，後端漸細，呈鉤形，色澤鮮艷；但泡過的蝦體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸線比鮮蝦粗或散。
2.優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指捏捏彈性小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
3.優質蝦仁炸熟後，富有韌性，不收縮，釋水少，無泡沫；泡好的蝦仁在鍋裏煮炸時，釋放出大量水分，身體縮成渣糊，有壹種強烈的怪味。