壹根筷子，壹個面包卷和壹團慢動作的餛飩。

把壹斤肉攪拌成肉末，越細越好。加入所有調料(鹽、鮮醬油、胡椒粉、米酒和壹個雞蛋)，朝壹個方向攪拌。當攪拌感強烈時，加入2湯匙水，再次攪拌後加入2湯匙食用油和洋蔥，在案板上撒上面粉。將醒發好的面團放在案板上，用搟面杖搟開。其間要註意時不時撒點細面，避免面團粘在搟面杖上。餛飩10秒快，15。我會自己計時。壹盤肉餡旁邊放壹堆餛飩皮，右手拿壹根小竹片。刮壹點肉餡，放在皮上，左手卷，壹個餛飩包就成功了。我仔細問了問，她的餛飩皮是自己做的，在超市準備餡料很重要。選擇頸背肉代替柴火，餡料時加壹個全蛋，肉的口感更好。

拿壹張餛飩皮放在左手裏。用筷子挑適量餡料，放在餛飩皮的下角。用左手拇指把皮的壹角向下翻，蓋住餡料。連皮帶餡都向前卷，直到停在另壹個角約2CM處，筷子才取出。我就是這麽包裝的。我壹手拿著餛飩皮，壹手拿著筷子。我把肉放在餛飩皮上，手指合攏，微微擠壓。但是不能用力，不然就是死疙瘩。不要擔心暴露事實。

將方形的餛飩皮沿對角線切成直角三角形，肉餡呈直角放置，卷起來兩頭捏，這樣卷起來的餛飩皮包裹在三角形裏比方形不折疊太多，口感更好。餛飩皮薄，餃子皮略厚；餛飩要求餡鮮，裝飾考究，皮薄，熟後透明柔軟，以純鮮肉餛飩最為著名；餃子講究皮薄餡大，北方人更喜歡稍微有嚼勁的餃子皮。除了以上的方法，肉餡加壹些澱粉也是很重要的。第壹次，邊肖沒有澱粉味道更差，所以必須添加澱粉。