榨油就是借助機械外力將油從油中榨出。
油壓機分類:
第壹，液壓機油
也稱液壓油壓榨，目前已基本被螺旋榨油機油取代。屬於靜態采油，出油率低，單機能量小，設備多，面積大，車間需要保溫，操作條件差。而液壓機制油具有結構簡單、省電的優點，可應用於壹些零散油脂(如米糠、野油脂)和需要保持特殊風味或營養的油脂(如可可豆、橄欖、芝麻)的磨漿壓榨油。此外，它還可用於壓榨和分離固體脂肪或蠟皮。
第二，螺旋采油
螺旋榨油機螺旋榨油機是目前廣泛使用的壹種榨油設備。具有連續處理量大、動態壓榨時間短、出油率高、勞動強度低的優點。
螺旋榨油機的主要部件是榨室，榨室由同壹個榨籠和在榨籠內旋轉的螺旋軸組成。其工作過程是利用螺桿軸的螺距減小或齒根圓直徑逐漸增大來減小壓緊腔的空間容積，從而產生壓緊效果；榨出的油從壓榨籠的縫隙中流出，同時殘渣被壓成碎塊餅，不斷從壓榨軸的末端排出。壹般來說，壓榨取油可分為三個階段，即進料(預壓)階段、主壓榨(取油)階段和濾餅成型(高壓排油)階段。
三、新型液壓油壓機
目前市場上出現了壹種新型的液壓油壓機，它從各方面改進了液壓油壓機的缺點。單機耗電極少，占地僅幾平方米，並與電腦控制器相連，實現了生產的自動化。這種油壓機繼續保持了液壓油壓機結構簡單、使用壽命長的優點。生產出來的油比普通榨油機更香，吃起來不起泡，廣受消費者歡迎。
四、高效精濾榨油機
采用多級推進、逐步加壓的原理，增加壓室壓力，最大限度地擠壓和壓榨油脂；為了防止擠出的油重新浸泡到幹燥後的餅渣中，在設備的壓榨室內設計了獨特的導油槽，使油和餅快速分離，出油率大大提高。該設計獲得了國家實用新型專利。