工具/材料山楂、蚌肉、五花肉、面粉、花生油、鹽等。
01鮮山楂1000克，洗凈，備好。鍋內加水煮沸幾滴植物油(以保證其綠色)，放入山楂燙水中1分鐘，取出後放入容器中用冷水反復沖洗冷卻。浸泡期間約12小時，多次換水，去除山楂的苦味。
在容器中加入5g酵母粉，用溫水稀釋，然後加入約1000g的面粉，用筷子攪拌均勻，直到沒有幹面粉和面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
反復清洗殼內雜質，控制水分，放入沸鍋。等殼開了再加水。冷卻後，取出蛤蜊肉，將煮好的蛤蜊原湯放好。
300g五花肉洗凈，切塊或件。熱鍋再加壹點花生油，放入肉丁翻炒至出油，加入壹茶匙豆瓣醬和少許料酒繼續翻炒至香，然後關火。加入蛤肉，攪拌均勻，放涼備用。
05泡好的山楂榨出後切碎，韭菜200克精選，洗凈反復沖洗，切塊。將切碎的山楂、韭菜粉放入涼的炸肉鍋中，加入適量的鹽、蠔油、香油和水煮蛤蜊原湯攪拌均勻。
在案板上鋪上幹面粉，將發酵好的面團反復揉搓5到10分鐘使面團沒有孔洞，揉成條狀切成大小均勻的面團，然後壹個壹個的揉搓10分鐘，再搟成中間略厚邊緣略薄的饅頭。
在饅頭皮中間放足夠的餡料，揉好褶，把饅頭包在幹凈的玉米芯葉上，蒸鍋加足夠的水，煮到40度左右。把饅頭放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，醒發20分鐘，然後開始蒸。蒸鍋打開後，開始計時15分鐘，然後關火取出。
08成品！開始享受舌尖上的美食吧！
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