示例1
蝦茄子罐
茄子750克，蝦50克，瘦肉150克，雞蛋2個，香菇和幹凈的竹筍各20克，蔥和姜末適量。首先將茄子切成1 cm厚的圓片，每壹片都挖成耀眼的刀；豬肉切成4cm細絲；將竹筍和蘑菇切絲；竹筍和香菇絲用開水焯壹下，晾幹備用；
坐在炒鍋裏，把油燒熱，先把蝦仁炒熟，撈出，再把茄子片炒至金黃色，撈出；將雞蛋炒成碎片備用；坐在炒鍋裏，放入肉絲和面醬，放入蔥和姜，翻炒至熟，放入蝦仁、雞蛋、香菇絲和筍絲，煮料酒和醬油，放入味精和少許湯汁，拌勻，放入鍋中作餡，最後取壹個碗，在碗底鋪壹個茄子，用茄子片圍起來，將餡放入碗中，蓋上茄子片，即可食用。
將鍋在火上勾芡，加入花椒油，最後將汁倒在茄子罐上。這道菜味道鮮美，營養豐富，有健脾、寧心、降血壓、止血的功效。適用於動脈硬化、高血壓、腦血栓、壞血病患者。
示例2
紅燒茄子
材料:茄子兩片(無籽)，蘑菇三到四片，豬肉壹塊，洋蔥少許(切成壹寸半長)。
腌料:生抽、老抽、糖、生粉、香油。
紅燒醬:醬油和適量的糖。
工作方法
1.
香菇泡發切絲備用。
2.
豬肉切絲，用腌料腌制。
3.
將茄子切成長條狀(不要太嫩也不要太短，因為茄子煮熟後會鎖死)，放入炒鍋中用油炒香，即可食用。
4.
香菇絲和肉絲分別翻炒，收起來備用。
5.
取出茄子，放入香菇絲、肉絲、蔥條，最後倒入汁液，直到汁液變得突出。