材
魔芋豆腐 壹塊
雞蛋 2
豆瓣醬 1勺
幹辣椒 2個
芝麻 半勺
蒜 2瓣
鹽 5g
橄欖油 10ml
方法/步驟
1.從超市買回新鮮魔芋豆腐,切成條狀後,放入鍋中,熱水過2遍。 同時打兩個雞蛋,加少許鹽,攪勻,用小平鍋熱鍋熱油煎雞蛋餅。 如果想雞蛋味道清淡壹點,雞蛋裏可不放鹽
2.雞蛋餅盛到小碗中，繼續用小平鍋炒切好的大蒜和紅辣椒丁，翻炒1-2分鐘。將已過水2遍的魔芋豆腐條倒入小平鍋中，加冷水將鍋中食物蓋住。加壹勺豆瓣醬，炒拌均勻後開始大火收水。
不用放鹽，豆瓣醬本來就含有鹽
3.看到大火將水快要收幹時,倒入雞蛋餅和半勺芝麻,將雞蛋餅炒碎,芝麻和食物等炒拌均勻。
4.最後,再炒1-2分鐘,香噴噴的魔芋豆腐炒雞蛋就出爐啦!
註意事項
如果怕辣，可以只用1個幹辣椒，或者不用辣椒。
第2步，加水進行大火收幹時，水不用加多，否則收幹會花很長時間。
魔芋
簡介 魔芋，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。是壹種生長在海拔250—2500米的山間多年生草本植物。 魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
功效與作用1.活血化瘀、解毒消腫、化痰軟堅
2.寬腸通便、潔胃、整腸、排毒
3.補鈣、平衡鹽分
營養價值(好處)魔芋的主要營養成分是葡萄糖、甘露多糖、碳水化合物、鈣、磷、鉀、黏蛋白。
怎麽吃
魔芋面食量：魔芋面適合作為早餐食用，每頓食用300克為宜。
魔芋面煮食：魔芋面可煮熟即食，加入醬油調味更為鮮美。