它利用熱管產生熱空氣，再用風扇將熱空氣吹到煎鍋的各個角落，使熱空氣在密封的空間內快速循環，加速食物的烹飪。之所以不用放油，是因為它可以利用食物本身的油脂作為介質，使食物脫水，表面變得酥脆金黃，類似油炸。空氣炸鍋可以烹飪很多食物，除了傳統的油炸食物，它還可以烹飪烘焙食物，如蛋糕，蛋撻，面包和披薩。
還有烤雞翅、烤雞腿、烤羊排、烤豬排等烤制食品。另外可以炒各種海鮮，烤紅薯，各種塊莖類食物。簡而言之，它可以烹飪壹些生活中常見的烤、炸、烤、炸食物。而且與烤箱相比，其操作更簡單快捷，適合普通家庭日常使用。
空氣油炸鍋的優點
1，最大的好處當然是省油健康。含油的食物，比如雞腿、五花肉，直接扔進去炸就好了。油炸食品的脂肪含量可降低70%以上。無油食品，如豆腐、金針菇等，只需在表面刷壹層油即可。
2.空氣油炸鍋的烹飪效率非常高。空氣炸鍋不需要像烤箱壹樣預熱，因為它是壹個封閉的小空間，溫度上升很快。把食物放進去，調好時間煎就行了。
3、操作簡單。空氣炸鍋可以說是廚房裏油炸食品愛好者的必備神器。不需要測試油溫，也不需要看熱度。可以智能控制溫度，把食物扔進去。新手也能做出好吃的炸雞！
4.安全操作。炒菜的時候，油經常會溢出來，燒起來，所以我被燙傷了。空氣炸鍋是封閉的，不用擔心油溢出。
5、體積小，便於移動。空氣炸鍋比烤箱小得多，類似於電飯鍋，可以隨時移動，不占太多空間。當然，如果買回來吃，再小也要占空間。