10g醬油、適量洋蔥根段、多段幹辣椒段、適量辣椒面、適量辣椒粉、適量洋蔥段、適量蒜泥、適量香蒜。酸菜牛肉:牛肉可以不用菜市場經理幫忙切片，在家裏用天然蘇打水泡壹會兒，但是不用天然蘇打水用溫水也可以。用很稀的澱粉退漿牛羊肉，可以用手壹個方向均勻的抓牛羊肉。提前準備食材:青筍去皮切塊，豆芽去根，清洗控幹，厚百葉清洗切條。
鍋中燒開油，放入蔥根段，爆香幹辣椒段和辣椒粒，放入早先剁碎的豆瓣醬中，炒成辣椒油和香味；把水放進鍋裏。水開後，加鹽，倒入醬油。依次放上青筍、厚百葉、豆芽。再次翻炒沸騰，然後撈起放入碗中。用糯米粉勾汁，燒開後倒入碗中。鍋中燒開油，將腌制好的牛羊肉翻炒後放在碗的上面。將幹辣椒段、辣椒粉、蒜泥、蔥段逐層撒在碗頂上，倒入燒開的油炒香。
最後沿碗邊撒壹圈辣椒面，中間撒香萊裝飾。豬裏脊肉切片，蛋清用面粉、鹽、雞精、米酒腌制。鍋內留壹半胡椒粉、郫縣豆瓣醬、姜沫，炒半個蒜末，加適量水燒開，放入準備好的蔬菜煮至斷，加入半茶匙雞粉調料，撈起煮好的蔬菜水果，倒入碗中，留點肉煮2分鐘。把煮好的肉和汁灑在蔬菜和水果上，然後在肉上壹個接壹個地放壹茶匙辣椒面。