佐料
鮮蝦:400g草魚:150g。
馬蹄:8粒面粉:300克
綠豆:甜玉米仁少許:少許。
佐料
洋蔥:2片姜:2片
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練習步驟
1.原材料如圖所示。菱角切丁；蔥姜用鹽搗成蔥姜汁加半碗水做蔥姜姜水；將青豆和甜玉米仁焯壹下備用。
2.用適量淡鹽水將面粉揉成堅硬的面團，用濕布覆蓋半小時。
3.把草魚中間的皮剝掉。
4.去掉魚刺。
5.剁成魚糜(魚能粘刀)。
6.往壹個方向加入少量鹽、白胡椒粉、蔥姜水，做成魚膠待用；
7.用牙簽挑蝦線，洗凈。
8.用刀把蝦壹只只壓下去。
9.用力壹磨，就變成蝦醬了。
10.同樣，往壹個方向加入少許鹽、白胡椒、蔥、姜水，做成蝦醬。
11.加入準備好的魚膠。
12.加入煮熟的甜玉米粒、四季豆和荸薺丁繼續朝壹個方向攪拌均勻。
13.取出醒發好的面團，揉成團，切成蛤蜊狀，搟成薄皮，裹上調好的餡料，放入沸水鍋中煮至餃子浮起。
原料
佐料
豬肉末、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒。
佐料
蝦、蔥、姜、料酒
工作方法
1.豬肉末洗凈瀝幹水分。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。(也可以加壹點糖，讓它變得新鮮。)腌制十五分鐘。
2.蝦，超市買的凍蝦是軟的。去掉蝦線(這壹步很重要，蝦線壹定要壹條壹條的去掉，否則影響口感，不衛生)。加入蔥、姜、料酒、鹽、味精攪拌均勻。腌制十五分鐘。
3.蝦和肉末要分開，不要混在壹起。包餃子。壹勺肉末+壹只蝦=壹個餃子。不要吃太多肉，否則它會凸出來。蝦小的話可以多點肉。我買了三種蝦。最好用野生蝦。
4.把生豬肉放在水裏煮。餃子壹定要多煮。壹般燒開後，再加入冷水。再次煮沸後，用小火多煮。
5、出鍋
6、夠餡~！