用法區別:花椒油壹般用於腌制蔬菜，也用於烹飪、燉煮、煲湯。藤椒油更適合涼拌。
色差:花椒油呈棕黃色，藤椒油趨於深綠色。
口感差異:花椒油辣味重，香味濃。藤椒油有麻味，口感溫和，對咽喉無刺激。
提取物區別:花椒油是從花椒中提煉出來的，藤椒油是從藤椒中提煉出來的。
壹、花椒油和藤椒油的區別
1，用途不同
用法區別:花椒油壹般用於腌制蔬菜，也用於烹飪、燉煮、煲湯。藤椒油更適合涼拌。
色差:花椒油呈棕黃色，藤椒油趨於深綠色。
口感差異:花椒油辣味重，香味濃。藤椒油有麻味，口感溫和，對咽喉無刺激。
提取物區別:花椒油是從花椒中提煉出來的，藤椒油是從藤椒中提煉出來的。
壹、花椒油和藤椒油的區別
1，用途不同
(1)花椒油:壹般用於燉、燒、煲湯、燜菜。因為花椒油更醇厚，用花椒油做的鹵菜味道會更濃。如果將花椒油用於燜菜或熟食，苦味會加重。
(2)藤黃油:比較適合涼拌，能給顧客清新自然的口感，有開胃、刺激食欲的作用。
2、提取物不同
(1)花椒油:從花椒中提取。花椒果實凹凸不平，圓形，顏色為綠色(青色)或紅褐色。
(2)藤黃油:是從藤黃中提取的。樹上的藤黃種子像葡萄，果實顏色是綠色(青色)。
3.顏色不壹樣
(1)花椒油:顏色與花椒相似，棕黃色。
(2)藤黃油:顏色與藤黃相似，傾向於深綠色。
4.味道不壹樣
(1)花椒油:偏辣，刺激性強，香味濃。
(2)藤黃油:味道刺激性小很多，聞起來是純麻味，不刺鼻，口感溫和，不刺激喉嚨。
二、如何選擇辣椒
1，看顏色
買辣椒，首先要看辣椒的顏色。質量較好的辣椒壹般是棕紅色，有光澤。如果不是很好的品質，看起來比較暗淡，有發黴的感覺。
2.看看這個開口
質量好壹點的辣椒，種子不會太多，開口也會大壹點。如果是質量不好的辣椒，種子會多壹些，開口會小壹些。
3.聞聞味道
質量好的辣椒味道很豐富。光是聞壹聞就會有麻木的感覺。質量差的辣椒聞起來沒那麽香，也沒有濃郁的香氣。