其實冷水煮凍餃子的原理也很簡單。將凍好的餃子放入鍋中，用冷水加熱。水溫慢慢升高，肉餡的溫度也會升高。這樣餃子的溫度可以和水溫壹致，餃子彈性好，肉熟，味道鮮美。
1.冷凍餃子應該用冷水煮。如果往鍋裏放熱水，當它放進鍋裏的時候，外面的餃子皮就會變熱。另外，冷凍餃子會煮很久，很容易看到外面的餃子皮在裏面的餡料還沒熟之前就已經破了。
2、凍餃子，火不能太旺，否則皮煮餡不熟。另外，水中要加壹點鹽，以免粘在皮膚上。
3.餃子冷凍後，用鍋鏟蘸濕鍋，以免粘鍋。
4.水燒開後，分三次加入冷水。每次煮沸後，加入大約半碗冷水。最重要的是，如果餃子膨脹，它們就會成熟。
5.用沸水煮餃子。煮熟後，加入餃子。當水沸騰時，加入冷水，等待水沸騰。用小火煮餃子，直到它們膨脹。
1.不要鍋蓋，壹開始就煮。如果餃子壹放鍋裏就蓋著鍋蓋煮，鍋裏的蒸汽很難排出，導致鍋內壓力過高。此時的餃子皮還沒有成型，蒸汽很容易將餃子皮煮熟，尤其是餃子皮露出水面的部分。壹旦包裝紙破了，扭曲的餃子就會滿鍋。所以，不要在他第壹次把餃子放進鍋裏的時候，把蓋子蓋在餃子上。明智的做法是讓鍋裏的蒸汽擴散開來。當水溫達到100度時，保持幾分鐘。通過開水的作用，熱量不斷傳遞給餃子。餃子會隨著開水翻面，餃子皮很快就熟了，餃子湯保持清澈不“渾濁”。
2.不要無蓋煮餃子餡。餃子皮做好定型後，要蓋上，煮餃子餡。覆蓋可以減少蒸汽和熱量的損失，使餃子餡易於烹飪，節省時間和燃料。此時餃子皮已經成熟，不會被蒸汽弄破，可以放心。