如果買回的速凍餃子是水開後在鍋裏煮，容易破皮露餡。因為速凍水餃的皮比較薄，需要用冷水煮，否則水餃的皮會煮，而裏面的餡還是生的，煮了皮會爛。水燒開的時候，最好加點涼水，這樣速凍的餃子肉會很快熟，不會煮糊。
防止餃子皮被煮的小竅門；
1.烹飪時不要用勺子攪拌。
2.在餃子的開水裏加點鹽，煮之前加點冰水，這樣煮出來的餃子就不會粘了，即使餡料斷了。
3.餃子不要煮太久。加兩次冷水，餃子再煮壹次就會浮起來。這時候拿起壹兩個，用手指摸摸餃子，發現皮和餡已經分離，就可以出鍋了。
擴展數據
挑選速凍水餃的小貼士:
1，靠譜超市:
購買冷凍食品時，最好選擇冷凍設施完善的大型超市。如果冷凍設施不完善，冷凍食品解凍後可能會再次冷凍，增加細菌滋生的可能性。？
2.大品牌:
盡量選擇大品牌。壹般來說，大品牌的廠家在冷鏈運輸和生產加工方面質量更好。？
3、保質期臨近:
雖然冷凍食品保質期長，但還是要選擇接近生產日期的產品。？
4.看看是否已經解凍:
速凍水餃的貯藏條件為-65438±08℃以下。如果超市在儲存或銷售時達不到這個溫度標準，食品就會解凍，這壹方面會影響食品的營養價值，最重要的是在這個過程中微生物會大量繁殖，嚴重影響冷凍食品的營養價值和安全性。
所以在購買冷凍食品時，不要選擇明顯解凍的食品，要註意包裝中沒有冰塊和冰晶。？
人民網-餃子用熱水或冷水煮餃子壹定要知道這兩點。
人民網-有了這樣的選擇和搭配，速凍水餃也可以健康食用了。