輔料:精鹽1茶匙，麻油1茶匙，生抽1.5茶匙，香醋1茶匙，大蒜打碎用清水浸泡至蒜皮變軟。2.將剝好的蒜瓣放入蒜泥中，加入精鹽(精鹽的作用:可以使蒜瓣更容易搗成蒜泥，蒜泥軟糯)。3.將搗碎的大蒜放入壹個打開的幹凈容器中，靜置大約半小時。4.加入醬油和香醋攪拌均勻。5.最後拌入麻油提香。
要把妳討厭的大蒜變成蒜油香，真的需要妳精心選材，精心工藝制作過程，才能做出不凡的、破碎的蒜油作品。我是客家首領，堅守客家飲食傳統，提煉客家飲食技藝是神聖的使命。做壹級蒜香油，需要選擇獨角老蒜(也叫單頭蒜)，用直刀切片，切成絲(不能剁碎，不能更不用說粉碎，不能用機器打碎)，顆粒大小要均勻，這樣炒的時候就不會老了。
花生油壹定要新鮮窄，保證壹流品質。生產步驟是成功的關鍵。不要用鐵鍋煎。鐵鍋再幹凈，也要用陶盆或大口的瓷盆。先用小火將油燒至光徽冒煙兩分鐘，讓花生油的青香味揮發出來。然後，將溫度降至小火，使油溫保持在30%至40%。在大蒜容器中放壹點鹽，使其均勻。然後放在油鍋裏，慢慢煎。千萬不要讓油沸騰，否則大蒜會發臭。
具體做法如下:將蒜米用刀切成泥，用清水洗凈，撈出備用。把油溫的七種食材放在蒜頭下面，邊和底攪拌，防止蒜頭粘底，直到蒜頭發出香味。加適量味精，雞精和白糖，醬油還是好吃的，喜歡辣椒的朋友也可以放點辣椒面進去。