首先，苦菜炒雞蛋
材料:苦菜、雞蛋、蔥花、鹽、花生油。
苦菜炒雞蛋的做法
1，將苦菜挑洗幹凈，放入筐中略控水；
2.準備少許蔥花；
3.苦菜切碎；
4.將雞蛋打入碗中；
5.加入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細鹽；
6.雞蛋打散，加入蔬菜和鹽拌勻；
7.鍋中倒入花生油，七八成熱時倒入蛋液；
8.將苦菜蛋攪拌均勻，裝盤食用。炒苦菜的苦味越來越淡，可以試試。
第二，用蔬菜炒小苦菜
材料:苦菜250克。
輔料:油、鹽、蔥、姜、辣椒。
1，小苦菜洗凈備用。
2.準備配料
3.在煎鍋裏炒壹下配料。
4.倒入小苦菜翻炒
5、大火快速翻炒
6、撒上鹽，點些醬油。
7.進入表格的提示
這道菜適合炒，清炒，不要長時間待在家裏，不要蓋，這樣維生素保存的比較充分。
第三，苦菜炒豬肝
材料:苦菜250克，豬肝150克。
調料:大蔥10g，姜5g，鹽3g，味精2g，醬油8g，澱粉(豌豆)10g，花生油25g。
練習:
1，將苦菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹，切段；
2.豬肝洗凈切片，放入碗中；
3.豬肝加入料酒、精鹽、味精、醬油和20克濕澱粉(10克澱粉和10克水)拌勻；
4.蔥、姜洗凈，切塊；
5.將炒勺放在大火上，將蔥和姜放入熱油中；
6.倒入豬肝炒至熟入味；
7.將苦菜翻炒均勻，盛出。
苦菜燒豬肝特色:這道菜色澤紅綠，味道鹹鮮，微苦。將準備好的芝麻醬倒在苦菜上，用紅辣椒裝飾。