1，麥芽，大米，澱粉等。糖化制成麥芽汁，在發酵罐中加入酵母發酵成啤酒。我們常說啤酒是8，10，11等等。，指的是麥汁的濃度/含糖量(重量百分比，用P表示)，而不是酒精含量。酒精度是指100毫升葡萄酒中所含酒精的毫升數(體積比/體積比，不是重量比，標有%)，如2.5%、3.4%、5.0%等。啤酒的酒精含量和白酒壹樣。
2.麥芽汁濃度越高，營養價值越好。同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，儲存期長。所以“原麥汁濃度”是鑒別啤酒的硬性參考指標。國內很少有12 P以上的啤酒。目前比較流行的啤酒主要是11 P、10 P、8 P，國外的啤酒主要是11 P、12 P或更高。
3.壹般麥芽濃度越高，酒精含量越高。麥汁濃度6 ~ 8 p，酒精含量2%左右，屬於清涼飲料。麥汁濃度8 ~ 12 P，酒精度約2.5%~4%，是我國啤酒生產的主要品種。麥汁濃度為14 ~ 20 P，酒精含量為5% ~ 10%。大多數德國啤酒都屬於這壹類。
4.麥芽濃度低、酒精度低的啤酒質量低，價格便宜，酒精度不強，口味清淡，適合大量牛飲；麥芽濃度高、酒精度高的啤酒質量好、價格高、酒力強、口感濃，適合少量(壹杯或壹罐)飲用。
啤酒是以麥芽、大麥芽為主要原料，添加酒花，液態糊化糖化，然後液態發酵而成。它的酒精含量低，含有二氧化碳，營養豐富。它含有多種氨基酸、維生素、低分子量糖、無機鹽和各種酶。這些營養物質容易被人體吸收和利用。啤酒中的低分子量糖類和氨基酸容易被消化吸收，在體內產生大量熱能，所以啤酒常被稱為“液體面包”。1L12 BX的啤酒可產生3344kJ的熱量，相當於3~5個雞蛋或210g面包。如果壹個輕體力勞動者壹天能喝1L啤酒，就能獲得所需熱量的三分之壹。
(來源:百度百科:啤酒)