蛋白質的需要量與膳食質量有關；
1985年，世界糧農組織/世界衛生組織(FAO/世衛組織)提出蛋白質的需要量是男女每天每公斤體重0.75g，這是為了完美蛋白質(優質蛋白質)。我國的膳食構成以植物性食物為主，質量和蛋白質中的可消化性較差。因此，成人蛋白質的推薦攝入量為1.16g/(kg·d)，老年人為1.27g/(kg·d)。
其次，過多的蛋白質本身也會產生有害影響:
正常情況下，過多的蛋白質必須脫氨分解，氮通過尿液排出，增加了代謝負擔。而且這個過程需要大量的水，從而增加了腎臟的負荷。如果腎功能不好，危害更大。動物蛋白攝入過多也導致含硫氨基酸攝入過多，會加速骨骼中鈣的流失，容易導致骨質疏松。
擴展數據:
雞蛋的營養成分
據分析，每100克雞蛋中含有12.8克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。
每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2等。
這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。