壹個
食物準備
雞腿幾個，鹽適量，1胡椒粉。
方法步驟
1.雞腿洗凈，晾幹兩小時，瀝幹水分；
2.將花椒和鹽放入鍋中炒至變色，然後放入料理機中打碎；
3.然後把鹽和胡椒粉碾熱抹在雞腿上1天；
4.最後掛雞腿，晾1周左右。
二
食物準備
1雞腿，適量胡椒粉，生抽，老抽，白酒，鹽。
方法步驟
1，雞腿洗幹凈，然後畫個刀口；
2.雞腿晾幹後，用鹽、花椒粒、白酒擦拭，擦拭均勻；
3、然後倒入生抽、老抽，均勻塗抹，蓋上保鮮膜冷藏1天；
4.取出後放入蒸籠，蓋上蓋子，中火蒸半小時。
三
食物準備
雞腿1000g，白酒40g，鹽100g，醬油適量，胡椒粉少許。
方法步驟
1.用清水將雞腿清洗幹凈後，用牙簽等物品搟出壹些小孔；
2.然後在雞腿上劃幾道口子看骨頭，加入約100克鹽塗抹均勻；
3.然後倒入醬油和胡椒粉，嘗壹嘗，再倒入40克左右的白酒，然後冷藏24小時；
4.然後放在陰涼通風處晾幹3到5天；
5.最後將雞腿洗凈，放入開水鍋中蒸40分鐘左右。
腌制雞腿的做法小貼士
1，雞腿用的是雞側腿，夠大，方便切、調味、腌制；
2、鹽壹定要放夠，大概是雞腿重量的十分之壹，太少會變味；
3、幹燥時，到陰涼通風處，肉變緊，基本呈紅色。
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