食品
面粉1500克
酵母10克
大棗適量
方法/步驟
1
將幹棗洗凈，浸泡2小時。
2
將面團發酵至兩倍大，加入幹面粉，排氣(見小貼士)。面團分成1:3，壹小部分做成三個餅，厚度1 cm，剩下的做成棗鼻。
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三
如圖，把大壹點的餅放在爐排(蒸墊)底部，不然太大了以後就不容易動了。把剩下的面團搓成長條狀壓平，用刮刀壓壹條線，對折，放上棗子，揉好，在餅周圍切下壹圈。
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四
再放壹個餅在圈裏，但是第二個餅要蓋住圈裏棗鼻子的頭，這樣才好看。依次排列，把棗鼻子放在兩個棗鼻子之間的第二圈。第三圈也壹樣。上面幾個棗鼻子圍成壹個圈看起來像花，放壹個上去就行了！
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五
如圖取三根長條，首尾相連，放上棗，用筷子用力夾住。
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六
蒸這麽壹鍋棗饅頭不是很大氣嗎！
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七
煮好後在鍋裏放熱水(冬天)醒發20分鐘再蒸。造型饅頭可以是65438+二毛的0.5倍，太好走了。(冬天放熱水，夏天不放)像我的棗山饅頭，青胚高約12 cm，蒸45分鐘，燉10分鐘。如果很小，根據情況減少時間。棗花饅頭，開水轉中火，蒸20分鐘，燉5分鐘。(壹定要燉幾分鐘，不然會幹癟的。)
需要註意的事項
發酵面團嘬！面條！劃！氣體！這才是重點！只要加入幹粉揉捏，就會發現幹粉加的越多，越硬，形狀越好，蒸熟後裏面的組織也越均勻！如果人口沒那麽多，吃不下就少做。做點小事，開心就好！