鯽魚涼拌怎麽做原料:鯽魚、姜、蒜、蔥、小米辣、香菜、韭菜、醬油、醋、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、蠔油。
1.把鯽魚身上的魚鱗刮掉，清洗幹凈，在鯽魚身上放上密密麻麻的字刀，目的是為了切斷鯽魚身上的細刺，這樣吃的時候就不容易被魚刺夾住，品嘗起來也更方便。
2.將處理好的鯽魚放入盤中，加入姜片、蔥段、少許鹽、胡椒粉、料酒，將鯽魚全身內外均勻塗抹，腌制10-15分鐘，即可入味。
3.將香蔥、小蔥、蒜、小米、香菜切碎，全部放入碗中，加入少許鹽、雞精、蠔油、醬油、糖、胡椒粉和少許醋拌勻備用。
4.鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、料酒，煮沸後轉小火。放入鯽魚，保持鍋開著，煮15分鐘左右，然後取出，把拌好的調料倒在鯽魚上，再舀壹勺鯽魚湯。
冷鯽魚做好了。它是紅色和綠色的，非常漂亮。看著看著就忍不住咽口水。讓它多泡壹會兒，讓它更入味，更鮮，更辣，很開胃。韭菜的香味進壹步升華了魚的鮮味。這種食物需要妳仔細品嘗。妳會發現越吃越過癮。妳無法阻止它。不知不覺中，妳就把它完全吃掉了。連調料渣都不剩。妳喜歡吃魚。