這款牛蛙相當霸氣，盛器有臉盆那麽大，半斤的牛蛙每份放三只，最核心的秘訣則是壹款“霸王蛙料”，既有泡菜的酸香，又有杭椒的清鮮，口味不是很辣，卻醇香厚重，“吃口”相當巴適。
秘制霸王蛙料制作：
1、青杭椒和紅美人椒各2斤切成圈，放入盆內，加雞粉250克、雞汁200克、白糖100克、蠔油250克，再放壹炒勺生菜籽油拌勻。
2、鮮小米辣2斤、泡椒、泡姜、泡蒜各1斤入攪拌機打成蓉，鍋內放混合油1斤（豬油和色拉油按1∶1混合）燒熱，下入打成蓉的原料炒香，壹起倒入步驟1中的鮮椒圈內，拌和均勻即成。此料需當天調制當天用完，隔夜使用會影響鮮度。
Q：為什麽不放青紅椒圈壹起炒制？
A：因為泡菜類原料必須要熱油煸過才能激出酸香，而青紅椒圈煸炒後容易流失清鮮之氣，因此沖入炒香的泡菜料壹燙即可；生菜油有種熟菜油所不具備的特殊香氣，提前拌上，也可對鮮椒圈的香氣起到保護作用。
制作流程：
1、牛蛙3只（每只重約半斤）斬成塊，每只斬6-8塊（不要斬太碎，要使客人能吃到肉，這樣才會感覺比較實惠）。牛蛙塊中加入蛋清、胡椒粉、生粉碼味，再加少許蠔油，腌制約5分鐘，滑油備用。萵筍片、土豆片各100克、木耳50克汆水後入盛器墊底。
輔料汆水後墊底。
2、鍋上火放底油，下入壹炒勺秘制霸王蛙料，再下幾個野山椒、少許泡椒末壹同煸香，澆入三勺高湯（約1500克），調入雞汁5克、蠔油5克，燒開後放入牛蛙塊，改小火煨1分鐘，勾薄芡，出鍋撒上青紅二荊條辣椒圈、青花椒，淋上燒熱的紅油約150克，再撒上蔥花、香菜碎即成。
漿好的大塊牛蛙滑油。
出鍋後撒上青紅椒圈和青花椒。
淋上燒熱的紅油。