鮮奶油350克，純牛奶250克，蛋黃3個。
佐料
70克糖和幾滴香草精。
練習步驟
1.準備材料，鮮奶油，牛奶，雞蛋，香草精，香草精不是必須的，還是用香草莢代替比較好。
2.分離蛋黃，加入70克糖。
3.用打蛋器把雞蛋打至白色粘稠狀。越粘越好，稍微難攪拌的時候會更好。
4.用小鍋煮牛奶。
5.將煮好的牛奶慢慢壹點壹點倒入打好的蛋黃中，邊加邊攪拌。壹定要控制好倒奶的量和速度。如果太快，蛋黃會被燒成雞蛋。
6.所有加奶的蛋黃混合後，就是這樣的’。
7.加入牛奶的蛋黃液，用最小火加熱到80度左右。我用的電磁爐火力最低。邊加熱邊攪拌至蛋黃液明顯變稠為好。壹定要控制好溫度，不然直接變成蛋花湯。
8.加熱的方式。
9.下壹步是攪打鮮奶油。鮮奶油從液體中變稠後，加入半茶匙左右的香草精，如圖。
10.把鮮奶油打至光滑，可以看到紋路。
11.加熱的蛋奶冷卻後，將淡奶油分幾次加入蛋奶液中，攪拌均勻。
12.這個量可以做最大的冰淇淋盒，壹盒。妳可以把它倒進盒子裏冷凍，中間攪拌半個小時左右。攪拌的次數越多，做出來的冰淇淋就越精致。
13.壹大盒冷凍冰淇淋。
技巧
蛋黃壹定要打發到又白又稠。不能偷懶，加奶的過程壹定要慢、慢、急，包括加熱蛋奶的時候要控制好溫度。基本上，如果妳掌握了這幾點，妳就能做出壹個成功的冰淇淋。