食物準備
黃魚250克，大白菜80克，五花肉80克，豆腐50克。
100g玉米粉，50g面粉，20g酵母粉，30g泡打粉。
豆瓣醬40克，姜末蔥花少許，鹽3克，雞粉2克。
料酒5ml，生抽4ml，白糖2g，食用油適量。
烹飪步驟
1取壹個碗，加入玉米粉、面粉、酵母粉、泡打粉，攪拌均勻。
2註入適量溫水，攪拌均勻。
3加入糖，倒入少許水拌勻。
4用保鮮袋把碗封好，密封發酵。
5將處理好的白菜切成段。
6將準備好的豆腐切塊。
7五花肉洗凈，切塊。
8將洗凈的黃花魚切成兩面的花刀備用。
9熱鍋放油，倒入五花肉翻炒。
10加入黃魚、姜片、蔥花，攪拌均勻。
11加入調好的豆瓣醬，快速翻炒片刻。
12加入酒和生抽，倒入適量水。
13加入豆腐和白菜拌勻。
14將發酵好的面團揉成餅，貼在鍋邊上。
15蓋上鍋蓋燉10分鐘至熟。
16打開鍋蓋，加入鹽和雞粉，將菜翻炒均勻。
17把餅從鍋裏拿出來，放在盤子周圍。
18把菜放在盤子中間。
食物常識
五花肉含有蛋白質、卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有護膚、潤腸通便的功效。同時，五花肉還富含維生素B1，可提供血紅素和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。而且五花肉中的鋅可以促進身體、智力、視力的發育，提高機體免疫力。
制作技巧
面條不宜拌得太稀，以免影響口感。