除了天敵，還有相當壹部分野生動物在野外死於各種疾病，比如鹿結核病。野生動物的內臟、血液甚至肌肉中都含有各種病毒和寄生蟲，有些即使在高溫下也無法殺死或清除。食用野生動物會導致出血熱、鸚鵡熱、兔熱、腦囊蟲病、肺吸蟲病、血吸蟲病、腸道寄生蟲病等。在眾多的野味中，人們吃蛇最多，而且蛇的患病率很高。癌癥肝炎之類的疾病幾乎都有，寄生蟲也比較多，尤其是壹些老蛇。皮與肉之間的寄生蟲是壹團，摸上去會有顛簸感。人們經常喝蛇血和蛇膽酒，但蛇有很多毒。神經毒性會導致四肢癱瘓，血毒會讓人出血。除了很多像蛇壹樣的寄生蟲，烏龜還有壹種其他動物沒有的寄生蟲——水蛭。這種寄生蟲在甲魚體內產卵。如果生吃甲魚的血和膽汁，很容易和這些卵壹起帶入體內，導致中毒或嚴重貧血。
此外，中國還發生過多起獵人用劇毒農藥毒死野生動物的案件，都是為了把野生動物賣給餐館賺錢。還有人在毒死野雞和兔子後編造鏡頭欺騙消費者。這種野生動物對人體的危害更大。另外，吃野生動物的人畢竟是少數，生病後往往找不到病因。