如果是真豬血，那麽多裝血的大桶，到屠宰場接滿，然後再運回來，當天就要賣了。這買血的費用、運輸費、賣不完就得扔掉的損耗，還不說血流到桶裏要凝固，搞不好就晃成漿。水的比例比較多的原因了，而水的比例要是放少了，那麽豬血看起來又比較老了，所以這個豬血嫩不嫩問題，主要就是由於水的問題造成的，但然也有壹些人在制作豬血的時候。
豬血鴨血甚至羊血多數在生產過程中，都添加了凝固劑，比如氯化鎂，包括消泡劑，血粉，甚至會浸泡在甲醛中。很多都是黑作坊加工出來的，就算是品牌的包裝好印刷生產日期的豆腐，殺豬前準備兩個幹凈盆，要幹的不能有水珠，在盆裏放三兩左右的食用鹽，邊接血邊攪動，讓鹽在血裏融化，打掉面上血沫子，倒入另壹個盆內，看接血的印子，有多少血就加多少水。
真正的豬血，血液中不僅含有蛋白質、鐵還含有氧氣，因為血液有運輸氧氣的作用，所以我們加工出來的豬血，必定會有小的氣孔，看起來也比較粗糙，摸起來比較硬，而市場上新鮮豬血中主要是水分，其次是蛋白質，同時還富含鐵(血紅素鐵)等成分。100克新鮮豬血中含有水分約95克，蛋白質約4.5克，鐵約15毫克，此外，還含有大量氧氣。
所以經過提煉幹制成的血粉，然後添加壹定比例的澱粉、水和鹽制作而成。這樣的豬血表面特別的光滑細膩，而且切開後沒有氣孔，做熟以後也不碎不散。壹頭豬能接約10小盆左右，所以血旺的成本還是很低的。由於是專營，他們會在勾兌血旺的清水中放鹽以使血旺更嫩。由於新鮮血旺的價格非常低，造假的可能性小。