2.湯汁鮮美醇厚，肉爛酥脆。
3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛雜3斤(包括牛心、牛肝、牛肚等內臟3斤)，水24斤，牛骨白湯150g，超濃縮牛肉粉15g。
註意:牛雜煮熟後可以直接食用。如果不賣，是不是在湯裏煮都無所謂，牛肉味更濃。(水燒開後可以放進去)
切記:請嚴格按照配方放，不要偷工減料，我們是開店做生意的，不是家用的，口味壹定要保證。
香料比例:
茴香4克、高良姜4克、陳皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香葉3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克。
裝調料煮牛骨湯壹小時，放入調料包煮1.5小時煮出濃湯。
4.黃油辣椒辣椒:將1斤黃油放入鍋中加熱，然後加入40克生姜和40根蔥，取出後加入3克茴香、6克高良姜、3克陳皮、5克香果、7塊肉扣、5克木香、4克白芷、8克肉桂、6克八角、5克草果、2克香葉、3克香砂、3克甘草、3克
5.泡粉條:將買來的紅薯粉條放入盆中，加入熱水，浸泡約10分鐘，用手掐斷，然後撈出放入冷水中備用，豆腐皮切絲。
6.調料:紅薯粉條、豆腐皮絲、牛肉、牛雜(牛頭肉、牛肚)、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、黃油辣椒、黃油不辣油、湯。
7.制作牛肉湯:先將鹽、味精、雞精、胡椒粉放入碗中，然後用漏勺將粉條、豆腐絲在牛肉湯中浸泡片刻，倒入碗中，再將牛肉片放入碗中，澆上牛肉湯，撒上小蔥、香菜、辣油。
8.牛肉、牛頭肉、牛肚在批發市場便宜，省力又便宜。(試壹試)
開店請用特制的牛肉鹵水腌制牛肉。成本更低，口感更好。